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面包酵母分類，看完后才知道酵母還分那么多種類
當面粉遇到酵母、水，一場奇特的發酵之旅就此開始。不同的酵母所帶來的風味也完全不同，一起來了解面包酵母的不同分類吧。 酵母是厭氧型真菌，在缺氧的環境下也能夠生長和繁殖，在這個過程中會消耗糖分，產生二氧化碳和乙醇。酵母的這個特性就被用來制作面包的面團。 現在烘焙酵母一般分為2大類：人工酵母與天然酵母。 人工酵母 由人工培育而來，可以分為鮮酵母、干酵母。 鮮酵母 未經干燥的酵母，一般是塊狀，因為濕度比較高
新聞聚焦 2021-06-15 - 查看詳情
什么讓面包有了生命？是酵母！
今天我們給讀者們帶來的是面包有生命的奧秘——酵母 yeast。酵母究竟有多奇特？常見的干酵母和天然酵母有什么不同，一起來看看吧～ 酵母 yeast，可以說是面包的“生命”，正是因為它，面包才會變得蓬松柔軟。酵母會將面粉中的糖類分解為二氧化碳和乙醇，這個過程就是我們所說的發酵。 發酵產生的大量二氧化碳氣體會充滿面團內部，所以面團才會“長高”。面包烤制完成后，切面美麗的蜂窩狀組織，就是二氧化碳造成的氣孔，而乙醇（
新聞聚焦 2021-06-15 - 查看詳情
面包又發不起來？??！快來看看這篇文章吧
面包做多了，慢慢就變成一種習慣。做得多了，面包真的很簡單，揉面、發酵、烘烤，每個步驟皆不需要費心。 不過，很多時候大家制作面包還是會遇到各種問題，主要集中在其中幾點，比如——為什么我做面包的時候，面團總是發不起來？ 噢，這個問題，應該好好說一說。 這里，我列舉出幾個可能出現這個問題的原因，大家自己對照看看哈： 1、制作甜面包，盡量選擇耐高糖酵母。 什么叫“耐高糖酵母”？這個在我們購買酵母的時候，包裝
新聞聚焦 2021-06-15 - 查看詳情
香蔥肉松面包
肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內餡制成的包點。肉松是特產之一，用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成，因其質地疏松而得其名。肉松具有營養豐富，味美可口，攜帶方便等特點，故十分受人們歡迎。下面將介紹制作肉松面包的方法。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。
西式糕點 2021-05-20 - 查看詳情
法式面包
通常，我們提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經酵母發酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，
面包 2021-05-20 - 查看詳情
奶油夾心面包
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。 通常，我們提到面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。
面包 2021-05-20
